Divdesmitajos gados un trīsdesmito gadu sākumā uzstājās ar aviācijas priekšnesumiem. 1933. gadā iestājās NSDAP. Iesaistījās Luftwaffe veidošanā. Bija viens no galvenajiem pikējošo bumbvedēju attīstības atbalstītājiem. 1939. gadā kļuva par Luftwaffe apgādes ģenerāldirektoru.
Tomēr amata pienākumu stress un darbu kritika veicināja Udeta pieķeršanos alkoholam. 1941. gada 17. novembrī izdarīja pašnāvību nošaujoties. Tika izziņots, ka Udets gājis bojā, izmēģinot jaunus ieroču veidus. Dodoties uz Udeta bērēm, pie Breslavas kā pasažieris avarēja un gāja bojā aviācijas ass Verners Melderss, kurš tika apglabāts blakus Udetam un Manfrēdam fon Rihthofenam Invalidenfriedhof kapsētā Berlīnē.